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Soupe aux haricots blancs avec feuilles de moutarde et parmesan

Soupe aux haricots blancs avec feuilles de moutarde et parmesan


Ingrédients

  • 1 petit oignon blanc ou jaune, tranché finement
  • 1 petit bulbe de fenouil, tranché finement
  • 1/2 bouquet de feuilles de moutarde, déchirées en morceaux de 1 pouce
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, et plus
  • 1 boîte de 15 onces de haricots blancs, comme les canellinni
  • 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Préparation de la recette

  • Dans une grande casserole épaisse, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le fenouil et cuire jusqu'à ce que le fenouil soit parfumé et ramolli, 7 à 8 minutes. Ajouter l'ail et les feuilles de moutarde et assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes verts soient fanés, environ 5 minutes. Ajouter les haricots et le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter doucement, en prenant soin de ne pas casser les haricots, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la soupe épaississe légèrement, environ 10 minutes. Ajouter le parmesan et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Répartir dans des bols, garnir de plus de parmesan si désiré. Servir avec des quartiers de citron pour assaisonner.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen, Photos de Maria del Mar Sacasa

Contenu nutritionnel

5 portions, 1 portion contient: Calories (kcal) 150 Lipides (g) 4,5 Lipides saturés (g) 1 Cholestérol (mg) 5 Glucides (g) 19 Fibres alimentaires (g) 6 Sucres totaux (g) 3 Protéines (g) 8 Sodium (mg) 680 Section des avis

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