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Champignons sauvages aux châtaignes et au thym

Champignons sauvages aux châtaignes et au thym


Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe (3/4 bâton) de beurre
  • 8 grosses échalotes, tranchées (environ 2 tasses)
  • 2 livres de champignons sauvages frais assortis (tels que shiitake, crimini et huître), tranchés
  • 2 cuillères à soupe de thym frais haché
  • 1 bocal de 7,25 onces de châtaignes entières rôties et pelées, coupées en deux (environ 1 1/2 tasse)

Préparation de la recette

  • Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle antiadhésive profonde à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées, environ 6 minutes. Ajouter l'ail et remuer 30 secondes. Ajouter les 3 cuillères à soupe restantes de beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter les champignons; Saupoudrez de sel et de poivre. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 10 minutes. Ajouter le thym et remuer 1 minute. Ajouter Madère et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé, environ 1 minute. Ajouter les châtaignes et la crème à fouetter et laisser mijoter jusqu'à ce que la crème épaississe et recouvre le mélange de champignons, environ 1 minute. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Transférer dans un bol; saupoudrer de ciboulette.

Recette de Selma Brown Morrow, Lena Cederham Birnbaum, Section des critiques

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