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Pile caprese aux champignons portobellos grillés

Pile caprese aux champignons portobellos grillés


Ces champignons charnus marinent dans une délicieuse vinaigrette balsamique, sont grillés à la perfection et servis chauds.

Ingrédients

Pour la marinade

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Jus d'1 gros citron
  • 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 4 gros chapeaux de champignons portobello, nettoyés et les branchies enlevées

Pour les garnitures aux champignons

  • 2 grosses tomates anciennes mûries en prune ou sur vigne, coupées en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 2 brins de basilic frais, hachés
  • 1/2 livre de fromage mozzarella frais, tranché

Portions4

Calories par portion266

Équivalent folate (total)16µg4%

Riboflavine (B2)0.2mg13.2%


Lundi sans viande : pile de champignons portobello grillés et de tomates anciennes caprese

Je viens de rentrer d'une semaine de vacances dans le Wisconsin Dells avec toute la famille de Mike. Chaque année, j'attends ce voyage avec impatience. J'ai l'impression que certaines personnes pourraient envisager d'aller au même endroit et de faire les mêmes choses chaque année comme étant ennuyeuses. Eh bien, j'ai des nouvelles pour vous. Ce n'est pas le cas !

Cette année, j'étais heureux de créer des souvenirs avec Andy. Eh bien, des souvenirs dont il ne se souviendra pas encore tout à fait. Mais je me souviendrai d'eux. Je me souviendrai à quel point il était excité d'être avec tous ses cousins ​​et à quel point il était heureux qu'il y ait un siège gonflable dans l'eau.

Bien que ce voyage soit un moment fort de notre été, il marque aussi la fin de l'été. Womp, womp.

Nous n'avons que deux semaines avant que Mike ne soit de retour à l'école et travaille sans relâche pour amener sa petite équipe de football qui pourrait se qualifier pour les séries éliminatoires. Ce sera le retour des semaines chargées et des soirs de semaine. Retour à s'endormir sur le canapé vendredi soir parce que nous (principalement Mike) sommes si fatigués. Retour aux matchs de football le samedi avec juste cette petite fenêtre de temps après le match pour faire quelque chose en famille.

Je ferais mieux d'arrêter maintenant, parce que je suis en train de déprimer. Du côté positif, comme je l'ai dit plus tôt, il reste encore deux semaines.

Alors, allumez vos grils, sortez vos piscines pour bébés et ouvrez un panaché, les enfants. Nous avons encore le temps. Ce n'est peut-être pas grand-chose, mais c'est suffisant pour profiter de cette jolie et rapide pile de salade. Je suppose que c'est une salade. Ou peut-être un plat d'accompagnement. Quoi qu'il en soit, c'est une excellente façon de terminer la saison estivale des barbecues.


COMMENT FAIRE DES CHAMPIGNONS PORTOBELLO FARCIS CAPRESE

Les champignons Portobello sont lissés avec du beurre à l'ail et de la mozzarella fraîche et des tomates sont fourrées. Frottez la recette parfaite de champignons farcis avec un glaçage balsamique profond!

Les champignons à l'ail du beurre devraient être l'une des plus belles créations de l'homme et les mélanger avec les saveurs classiques de la capresa. Dans les champignons farcis Caprese de Portobello, le meilleur des deux pays est fait !

CHAMPIGNONS PORTOBELLO FARCIS

Ces champignons portobello farcis sont si copieux et parfaits pour le plat principal, mais ils peuvent être facilement consommés en accompagnement.

Vous vous souvenez de ces avocats grillés Caprese Crostini ? Oh, certains de mes abonnés sur Instagram m'ont demandé de créer une version à faible teneur en glucides et je pense que cela couvre beaucoup de choses. Ayant le contact final du basilic frais râpé avec un Caprese, rien n'est plus fin que des champignons tendres emballés avec les meilleures saveurs Caprese. Les amener au niveau supérieur lorsqu'ils sont étouffés et cuits dans du beurre à l'ail !

COMMENT FAIRE DES CHAMPIGNONS PORTOBELLO FARCIS CAPRESE

C'est votre célébration du Super Bowl avec un appétit incroyable. Ou faites en sorte que le glaçage balsamique soit absolument accepté et manquez-le ! Vous ne serez pas dupe, je crois. Chaque bouchée est savoureuse et impressionnante pour tous vos visiteurs.

Le beurre à l'ail est facultatif, mais si je suis vraiment honnête, ce n'est pas facultatif car la saveur est de noix !

  • Jusqu'au badigeonnage avec le beurre, mélanger vigoureusement les portobellos secs avec une serviette pour éviter que de l'eau ou du liquide ne s'échappe lors de la cuisson.
  • Incorporer l'ail poilu, puis faire fondre la graisse. Badigeonner les chapeaux de beurre à l'ail sur l'ensemble du champignon.
  • Des chapeaux de morceaux de tomates en tranches et des boules de mozzarella.
  • Cuire au fromage fondu.
  • Sortez du four et appliquez du basilic frais et un filet de glaçage balsamique.

En entrée, on adore les champignons totalement farcis. Remplacez les plus gros chapeaux de champignons par des creminis plus petits pour une alternative de la taille d'une bouchée.

PUIS-JE PRÉ-FARCER LES CHAMPIGNONS ?

Il peut être préparé jusqu'à 2 jours avant cette recette de champignons farcis. Rassemblez les champignons, couvrez d'une pellicule plastique et laissez refroidir. Sortez les champignons environ 30 minutes du réfrigérateur pour les aider à refroidir jusqu'à ce que vous les rôtissiez.

CHAMPIGNONS PORTOBELLO FARCIS SURGELÉS

Préparez, mais ne rôtissez pas, les champignons dans une recette. Placer les champignons farcis et la glace jusqu'à 3 mois dans un bocal hermétique. Décongelez-les avant de préparer à rôtir.

ICI, REGARDEZ-VOUS FAIRE des champignons portobello farcis Caprese !

Champignons Portobello Farcis Caprese

Portobello Caprese Champignons farcis cuits avec du beurre à l'ail et du fromage frais Mozzarella, avec des tranches de tomates raisins. Complété par un bruissement de glaçage balsamique foncé ! Faible en glucides, sûr et idéal pour le déjeuner ou le dîner !

Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 cuillère à soupe de persil fraîchement haché
  • 5-6 gros champignons Portobello, tem enlevés, lavés et séchés soigneusement avec une serviette en papier
  • 5-6 boules de mozzarella fraîche, tranchées finement
  • 1 tasse de tomates raisins (ou cerises), tranchées finement
  • basilic frais, râpé pour garnir
  • 1/4 tasse de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à café (OPTIONNEL)

Instructions :

Champignons Portobello farcis :

  • Préchauffer le four grill / breaker à haute température. Disposer le centre du four sur le support du four.
  • Dans une casserole peu profonde (ou un bol allant au micro-ondes), combiner tous les ingrédients du beurre à l'ail et faire fondre jusqu'à ce qu'il soit odorant. Badigeonner le fond de chaque champignon et le mettre dans une plaque allant au four sur un côté beurré.
  • Retournez l'intérieur de chaque chapeau et badigeonnez les restes d'ail. Des tranches de mozzarella et de tomates sont ajoutées à chaque champignon puis grillées / poêlées jusqu'à ce que le fromage soit fondu et coloré en or (environ 8 minutes).
  • Couvrir de basilic et garnir en saupoudrant le glaçage balsamique de miel.

Glaçage balsamique :

  • Mélanger et le vinaigre (si utilisé) dans une petite casserole à feu vif et porter à ébullition. (Lorsque vous utilisez le scratch, faites cuire lorsque les champignons sont au four.) Baisser le feu pour refroidir, laisser cuire jusqu'à épaississement et glacer pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à l'obtention d'un mélange. (À moins qu'il ne soit utilisé, réduisez-le à feu doux pendant 12 à 15 minutes).

Remarques :

Afin de sécher les portobellos, assurez-vous d'utiliser une serviette de papier sec par champignon et appuyez un peu pour éliminer soigneusement l'excès d'humidité de chaque champignon. Bien que cette étape soit terminée, les portobellos émettent beaucoup de liquide pendant la cuisson.

* * Le glaçage balsamique contient NUTRITION Information.

Nutrition :

Calories : 101kcal | Glucides : 12g | Protéines : 2g | Matières grasses : 5g | Gras saturés : 3g | Cholestérol : 12mg | Sodium : 58mg | Potassium : 377mg | Fibres : 1g | Sucre : 10g | Vitamine A : 225 UI | Vitamine C : 2,4 mg | Calcium : 16mg | Fer : 0,5 mg

Champignons Portobello Grillés

Champignons Portobello Grillés

Chaque année, quand il fait humide, les grillades sont mon paradis sur notre porche arrière. Quand je suis dehors en sirotant du vin d'une main et en lançant des champignons portobello, j'ai l'impression que quelque chose de spécial se produit chaque jour et tant que je peux le faire tranquillement et joyeusement pour moi-même, tout va bien.

J'ai été complètement épris de la merveilleuse polyvalence des légumes grillés grillés depuis que j'ai appris à faire des steaks de coli-fleur grillés. En saison, c'est pareil pour les légumes râpés : 10 minutes de travail pour créer une assiette pleine de satisfactions saupoudrées et équilibrées.

Les boutons grillés ont un avantage majeur par rapport aux recettes de champignons au four : ne nettoyez pas à la fin !

Champignons Portobello Simplement Grillés

Vous aurez besoin d'un ingrédient principal (hum, portobellos) et de quelques ingrédients de base pour la marinade pour faire ces délicieux champignons grillés marinés.

Les champignons de Portobello. L'aspect « charnu » est l'une des choses que j'apprécie le plus dans les champignons portobello. Nous parlons d'un légume, mais dans Kingdom veg, les champignons Portobello sont particulièrement agréables, surtout lorsqu'ils sont grillés, je sais qu'ils sonnent probablement un peu étranges.

Avant de cuisiner cette recette, vous voudrez certainement purifier les champignons.

Nettoyer les champignons de Portobello : Procédez à la coupe et à l'élimination des tiges. Nettoyez soigneusement certains débris des capuchons avec une serviette en papier. Grattez doucement le dessous des chapeaux avec une petite cuillère pour extraire les branchies. Il est comestible, même s'il est étrange, et si vous en saupoudrez, cela transforme la recette en une couleur terne et dégoûtante. Vous devriez les garder si les branchies ne vous dérangent pas.

La plus grande réussite pour les méga champignons est d'améliorer leur goût avec la simple marinade de champignons portobello, qui joue l'aspect terreux (bonne nourriture et bonne précision) des Portobellos.

Ingrédients de la marinade facile aux champignons portobello

Vinaigre Balsamique. Soie. Soie. Soie. Profondeur de saveur. Profondeur. Savoureux. Superbe.

Je suis Soja. Je suis Soja. Ce subjecthin umami.

Épices.- Épices. Enfin, la poudre contenant de l'ail. Puisque 1) l'ail velu brûlera et 2) je suis souvent trop lent pour l'ail fin. Le poivre noir, deuxième. Ces champagnes portobello grillés ne suffisent pas à le rendre épicé. Juste assez pour réveiller votre palais et vous demander pourquoi vous ne pouvez pas arrêter de les manger. Cayenne, deux. Deux. Alternativement, cependant, bien accueilli.

Romarin. -Romarin. Une herbe qui peut tenir debout sans dominer les champignons. Le thym nouveau sera également merveilleux.

Comment faire cuire un champignon portobello

Si c'est la première fois, n'ayez pas peur ! Vous devriez le faire griller sur un gril, que ce soit à l'intérieur ou à l'extérieur, et vous n'avez pas à vous soucier de la sécurité alimentaire, nous ne nous inquiétons donc pas des températures internes.

Placer les ingrédients de la marinade dans un bol aromatisé ensemble. Choisissez une assiette assez grande pour une seule couche de champignons.

Attachez les champignons puis recouvrez tous les côtés avec la marinade. Un jeûne de 10 minutes est tout ce que vous avez à faire, mais si vous avez par ailleurs un travail de boire du vin pour préparer d'autres produits alimentaires, cela peut prendre jusqu'à 30 minutes. Ne dépassez pas 30 ou les portobellos sont trop salés.

Placez les champignons sur le gril et nettoyez-les pendant qu'ils cuisent avec la marinade.

Cuire des deux côtés pendant 3-4 minutes. BOOM. BOOM. Dîner, fait ça. Dîner, terminé.

Vous pouvez manger ces champignons du barbecue seuls ou avec un enrobage cœur de ce steak de chou-fleur (SAGOOD) comme la sauce Herby Avocado.

Cette recette est également fantastique pour un hamburger aux champignons grillés au portobello. Empilez chaque champignon grillé sur un morceau de pain (j'adore le provolone, la fontina, ou si je l'aime trop), le nouvel été saccadé et un bouquet de roquette. Couvrir d'une tranche de fromage. Allez-y et ajoutez également de l'avocat à cause des LÉGUMES GRILLÉS BEST LIFE. Essayez ce double burger rempli de champignons Portobello pour une expérience gastronomique supplémentaire.

Quel est votre légume à griller préféré ? J'aimerais bien savoir! J'aimerai beaucoup en entendre à ce propos! Et comme d'habitude, laissez-moi une note ci-dessous si vous essayez cette recette de champignons. Vos commentaires 5 étoiles me donnent de la vie et soutiennent également les autres lecteurs. Vous êtes tellement solidaire.

Champignons Portobello Grillés

Comment faire les meilleurs champignons pour le Portobello grillé. Recette rapide idéale pour un steak portobello, un hamburger aux champignons grillés ou un accompagnement simple.

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 6 minutes
  • Durée totale : 25 minutes
  • Portions : 4 portions

Ingrédients :

  • 4 gros champignons portobello - tiges et branchies enlevées, essuyées
  • 1/4 tasse de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de soja à faible teneur en sodium
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché - ou 1/2 cuillère à café séché
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne - facultatif, plus au goût
  • Huile de canola ou végétale - pour griller
  • Facultatif pour le service : sauce à l'avocat aux herbes, ils font également de délicieux hamburgers aux champignons - vous pouvez donc les servir avec des petits pains, du fromage et vos garnitures fraîches préférées comme des épinards, des tomates et des avocats

Instructions :

  • Vinaigre balsamique, huile d'olive, sauce soja, romarin, poudre d'ail, poivre noir et poivre de Cayenne dans un bol à cuisson basse. secouer ensemble. Goûtez les assaisonnements et changez-les si vous le souhaitez. Attachez le champagne pour faire un manteau. Asseyez-vous d'un côté pendant cinq minutes, puis retournez-vous et continuez pendant cinq minutes de plus. Quand le champagne saute, prévoyez le barbecue, et tout ce que vous voulez manger. Vous devriez les laisser s'asseoir jusqu'à 30 minutes, alors prenez votre temps - plus ils sont là, meilleur est leur goût.
  • Chauffer un barbecue (environ 30-400 degrés F) ou une grande poêle à feu moyen. Badigeonner la grille d'huile pour ne pas coller. Sortez les champignons de la baignoire, secouez un peu de marinade supplémentaire et mettez la marinade de côté. Cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le brun doré soit caramélisé et profond. Mélanger plusieurs fois le reste de la marinade sur les champignons avant la cuisson.
  • Pour manger, ajoutez l'avocat ou une autre garniture aux champignons portobello.

Remarques :

  • Il est préférable de déguster les champignons grillés le jour de leur culture mais ils peuvent se conserver quelques jours au réfrigérateur. J'adore couper les résidus et les mélanger pour un déjeuner nutritif rapide avec des œufs brouillés.
  • Les aliments mesurés avec 1/2 marinade par tonne sont jetés. À titre d'estimation de bonne foi, des informations nutritionnelles sont données. Vous pouvez le faire gratuitement sur myfitnesspal.com si vous souhaitez apporter des modifications au devis.

Nutrition :

Portion : 1 (sur 4), Calories : 60kcal, Glucides : 9g, Protéines : 3g, Lipides : 2g, Fibres : 1g, Sucre : 7g

Les champignons portobello sont-ils mauvais pour vous ?

Les champignons contiennent des traces de composés cancéreux bruts, y compris des champignons de Paris ordinaires. Le champagne Portobello a également le même poison, l'hydrazine et les champignons shiake contiennent un formaldéhyde d'origine naturelle. Les deux produits chimiques sont sensibles à la chaleur et éliminés lors de l'exposition à la chaleur.

Est-il acceptable de manger les branchies d'un champignon portobello ?

Les branchies des champignons sont absolument comestibles, mais elles font un plat dans certains cas imparable. Il y avait une erreur. De nombreuses recettes de champignons ne demandent pas que les branchies au bas des chapeaux soient enlevées. Cependant, les champignons de Portobello ont des branchies sombres, ce qui peut rendre n'importe quel plat qu'ils utilisent sombre et méchant.

Comment savoir quand les champignons portabella sont cuits ?

Selon la taille et la température de votre gril, votre temps de cuisson changera. Vous savez que lorsque vous appuyez sur le centre avec des pinces (là où se trouvait la tige) et que les champignons sont pleins, ils sont très mous et juteux. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.


Substitutions de recettes

Vous pouvez vous amuser avec cette recette de champignons en mélangeant les viandes et le fromage. J'ai utilisé du jambon et du provolone, mais d'autres excellentes options seraient :

  • Bacon ou pancetta canadien (le précuire avant de l'utiliser dans cette recette)
  • Tranches de poulet ou de dinde de charcuterie.
  • Gouda, edam, cheddar, fromage suisse ou même bleu (vous ne pouvez jamais vous tromper avec n'importe quel type de fromage).
  • Les tomates Heirloom, Beefsteak et Kumato sont d'excellents choix.

Comment savoir si les champignons sont mauvais

Ils sont périssables et ne resteront pas frais longtemps. Normalement, 2 semaines, c'est à peu près aussi longtemps que vous pouvez les garder.

Vérifiez s'ils présentent l'un des signes suivants et jetez-les :

  • Ils doivent être lisses et fermes. S'ils ont beaucoup de rides, jetez-les.
  • Émettent-ils une odeur ? Jetez-les.
  • S'ils ont beaucoup de taches sombres ou sont décolorés, je ne les mangerais pas.
  • S'ils existent depuis plus de deux semaines, ils sont prêts pour le compost.

Découvrez ces autres recettes de grillades amusantes et délicieuses. PRENDRE PLAISIR!

    sont un délice de saison. Déplacez-vous sur les asperges, il y a un petit nouveau en ville. sont une fantastique idée de dessert pour barbecue. Ajoutez simplement de la crème glacée! sont une présentation parfaite pour le brunch du week-end. sont un apéritif amusant. Qui obtiendra le plus chaud est toujours une surprise. faire un excellent plat d'accompagnement pour le poulet, le bœuf, le porc, l'agneau ou même le poisson. sont toujours un succès à n'importe quelle soirée barbecue. sont parfaits pour les amateurs d'agneau.

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Les ingrédients dont vous aurez besoin

Vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients simples pour faire des champignons portobello grillés (les mesures exactes sont dans la fiche de recette ci-dessous) :

Vinaigre balsamique: J'aime utiliser un vinaigre âgé de 5 ans, qui est considéré comme jeune dans le monde des vinaigres balsamiques.

Huile d'olive: J'adore cuisiner avec cette délicieuse huile. Mais si vous préférez utiliser une huile avec un point de fumée plus élevé, vous pouvez utiliser de l'huile d'avocat à la place. Mais l'huile d'olive est plus savoureuse.

Jus de citron: Fraîchement pressé est le meilleur. Il a bien meilleur goût que le jus de citron en bouteille.

Ail haché: Hachez-le vous-même ou utilisez ce qui se trouve dans un bocal. Vous pouvez également utiliser une quantité comparable de poudre d'ail.

Sel casher : Si vous utilisez du sel fin, vous devez réduire la quantité que vous utilisez, sinon le plat pourrait devenir trop salé.

Portobellos frais: Essayez d'en trouver qui sont à peu près de la même taille.


Portobellos de style caprese

J'adore les grosses têtes de champignons portobello parce qu'en gros, vous pouvez les farcir avec presque tout ce que vous voulez, ce qui donne un beau repas que vous avez créé en un rien de temps. Vous n'avez pas besoin d'un tas d'ingrédients pour les préparer et vous vous sentez totalement satisfait après les avoir mangés.
Nous les mangeons souvent en plat principal pendant la semaine avec une belle grosse salade mais si vous voulez les faire comme un délicieux plat d'accompagnement à côté de côtelettes grillées ou d'un steak, je suis là pour vous dire qu'ils vont parfaitement ensemble !


Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer? Toutes les saveurs d'une salade caprese dans un grand chapeau portobello ! C'est bien, c'est vraiment bien.

L'une des raisons pour lesquelles cela a si bon goût est que vous coupez et préparez vos tomates cerises à l'avance en les laissant reposer dans un bol pendant quelques minutes avec votre huile d'olive, votre basilic frais, votre sel et votre poivre, en laissant toutes les saveurs se mélanger. De bonnes tomates sont la clé bien sûr !

Et enfin, et je ne dirais pas cela à moins que je le pense, mais si vous voulez vraiment profiter de toute l'expérience gustative, terminez-la avec ça!


Salade Caprese Portobello Grillée

Il n'y a rien de mieux que des légumes frais grillés, surtout lorsqu'ils sont assaisonnés avec les bonnes herbes et épices. Dans cette recette, j'utilise beaucoup de basilic frais biologique car le goût et les bienfaits pour la santé sont infinis ! Voici le maigre sur la beauté du basilic….

Les Français appellent le basilic I'herbe royale (la plante royale) et je suis tout à fait d'accord. Cette herbe verte est une excellente source de calcium, de potassium et de vitamine C. Certains tests ont montré que le basilic a un effet salutaire sur les perspectives et la disposition des gens. De nombreuses autres cultures valorisent le basilic pour sa capacité à soulager les douleurs intestinales, les ballonnements et la diarrhée (bonjour ventre plat !). L'huile essentielle de basilic s'est avérée inhiber la croissance de bactéries nocives telles que la listeria, e. coli et staphylocoque. Ainsi, lorsque vous savourez cette salade caprese ce jour commémoratif, vous pouvez être sûr que vous servez à vos amis et à votre famille un délicieux cadeau de santé. Bon appétit !

Portion : 1 salade (pile)

Valeur nutritive par portion : 300 calories, 15 grammes de protéines, 30 grammes de glucides, 14 grammes de matières grasses


De quels ingrédients avez-vous besoin et comment préparer les champignons portobello pour les grillades ?

Pour cette recette de champignons portobellos grillés, vous aurez besoin de :

  • Champignons Portobello, nettoyés en suivant les instructions ci-dessus
  • Huile d'olive
  • Beurre (facultatif). Oui j'ai utilisé à la fois de l'huile d'olive et du beurre
  • sel
  • Poivre
  • Thym (facultatif)
  • vinaigre balsamique (facultatif)
  • Garnitures (facultatif)


Portobellos grillés avec salade Caprese

Cette recette simple est l'un de mes repas de semaine préférés pour la fin de l'été, lorsque les tomates sont les plus fraîches et que le temps est parfait pour les grillades. Préparez-le en moins de 30 minutes et profitez d'un dîner tranquille avec votre famille à la fin d'une journée de travail bien remplie.

Ingrédients

4 gros champignons portobello dodus

1 pinte de tomates cerises rouges ou raisins, coupées en deux

Contenant de 8 oz Mozzarella fraîche (Ciligene préféré)

2 brins de basilic frais, finement hachés

3 To d'huile d'olive extra vierge

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

2 tasses de roquette, pour servir

Méthode

Retirez les tiges des Portobellos. À l'aide du dos d'une cuillère à café, grattez soigneusement les branchies de l'intérieur du chapeau du champignon. Retirez délicatement la peau du dessus du chapeau du champignon, en exposant la chair blanche en dessous. (Enlever la peau et les branchies nettoie non seulement les champignons, sans utiliser d'eau qui peut les rendre détrempés, mais permet également à la chair de mieux absorber la marinade et les rend plus juteux à la cuisson.)

Réserver les champignons dans un plat peu profond allant au four ou sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer généreusement l'intérieur de chaque champignon de sel et de poivre. Arrosez de 2 To de vinaigre balsamique et de 2 To d'huile d'olive. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner au moins 20 minutes (jusqu'à 2 heures) à température ambiante.

Pendant ce temps, couper les tomates cerises et les boules de mozzarella en deux. Mélanger avec une pincée de sel et de poivre ainsi que le basilic, en réservant environ 1 To de basilic pour la garniture. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Allumez votre gril. Chauffer à 500F degrés et placer les champignons, «côté branchies vers le haut» sur le gril chaud. Griller environ 5 minutes, selon la taille, jusqu'à ce qu'ils commencent à libérer leur jus et commencent à rétrécir un peu. Retournez les champignons en versant le jus accumulé dans les autres champignons au fur et à mesure. Griller encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit mais toujours dodu et juteux.

Disposer la roquette au fond d'un plat de service. Placer les champignons dessus. Remplissez chaque chapeau de champignon avec les tomates et la mozzarella réservées, en les empilant haut. Arroser 1 To restants chacun d'huile de balsamique et d'huile d'olive sur les champignons et la roquette. Saupoudrer à nouveau de sel et de poivre et saupoudrer de 1 To de basilic réservé.


Chauffer le gril à feu vif. Badigeonner les chapeaux de champignons des deux côtés avec de l'huile et assaisonner de sel et de poivre. Griller, le couvercle vers le bas, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé, environ 4 à 5 minutes. Retourner les champignons et continuer à griller jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits, environ 3 à 4 minutes de plus.
Empilez les ingrédients sur chacune des 2 assiettes à salade en commençant par un chapeau de champignon, une tranche de fromage, des épinards et un filet de vinaigrette au xérès. Ajoutez un autre chapeau de champignon, plus de vinaigrette, des épinards et une autre tranche de fromage. Placez un troisième chapeau de champignon sur le dessus et terminez en arrosant de vinaigrette supplémentaire et en garnissant de ciboulette hachée, si désiré.

Mélanger l'échalote, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre dans un petit bol. Incorporer lentement l'huile jusqu'à émulsion.


Voir la vidéo: How To Grill Portabella Mushrooms Marinated And Stuffed by Rockin Robin